Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez l’ail, coupez-le en morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail.
- Laissez le infuser jusqu’à ce qu’il soit juste doré. Éteignez le feu dès que ça sent bon.
- Pendant ce temps, mettez vos pâtes à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante. Quand elles sont al dente, gardez un peu d’eau de cuisson (3-4 cuillerées), et égouttez les pâtes.
- Retirez l’ail de la poêle et rallumez le feu à moyen et mettez les pâtes dans la poêle.
- Ajoutez la boutargue en tranches, le jus et le zeste de citron et l’eau de cuisson. Mélangez rapidement pour que tout s’amalgame bien.
- Répartissez dans des assiettes puis râpez la boutargue et coupez quelques tranches par-dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre.
