Ingrédients
Equipment
Method
- Tranchez la boutargue en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau.
- Rincez et séchez les navets et le radis noir, puis taillez les en fines lamelles comme la boutargue.
- Pelez 1 orange à vif et tranchez la également en lamelles très fines, à la mandoline. Pressez l’orange restante et mélangez le jus avec l’huile de noisette et le zeste de citron râpé.
- Dans un grand plat ou dans des assiettes, répartissez harmonieusement les tranches de radis, de navet, d’orange et de boutargue.
- Arrosez le plat du mélange à l’huile de noisette, salez, poivrez et parsemez des noisettes torréfiées.
