Faites cuire la polenta selon les indications du paquet dans le mélange lait et eau.
Assaisonnez en sel, muscade et piment d'Espelette.
En fin de cuisson ajoutez le mascarpone, la boutargue râpée et enfin le beurre.
Mélangez l'ensemble, elle doit être crémeuse. Si nécéssaire, détendez la préparation avec de l'eau.
A l'aide d'un grosse cuillère, formez une belle quenelle de polenta au centre de l'assiette. Terminez en râpant très généreusement de la boutargue afin de recouvrir la quenelle. Servir chaud.
