Alessandra Montagne – Boutargue MEMMI

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Alessandra Montagne

recette de grand chef alessandra Montagne Gaspacho-de-melon

Alessandra Montagne, Recettes, Recettes de chefs

Gaspacho de melon et boutargue

décembre 17, 2019

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Unité de fabrication et siège social: 30 rue Pasteur 94200 Ivry Sur Seine – FRANCE

N° Siret: 39909633800013 – N° TVA: FR81399096338

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Les cadeaux sont prêts ! 🎁 Commandez dès maintenant notre boutargue à la truffe et la nouvelle conserve de ventrèche de thon pour vos tables de fêtes! 🌟 🎄 Notre boutargue à la truffe est l’union parfaite de la terre et de la mer ! 🌍🌊 Une véritable découverte festive pour vos papilles! ✨ Ne manquez pas l’occasion de régaler vos proches. #cadeauxgastronomiques#boutargue#boutarguememmi #yummy#miam#poutargue#karasumi#memmi#noel#cadeaux #hannoucka #cadeau

1 semaine ago

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Ce samedi, laissez-vous séduire par une escapade gastronomique à La Grande Épicerie de Paris en notre compagnie ! 🐟🛒

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Une journée gourmande à ne pas manquer ! @lagrandeepicerie

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2 semaines ago

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🚨 Quand le chef @dennyimbroisi prépare une recette inédite avec notre boutargue pour le street food italien @pastamania.paris 🍝 🔥 ————————————- Linguine Boutargue Memmi 🐟 & Citron 🍋 Dispo chez @pastamania.paris et c’est INCROYABLE ! Pour ceux qui veulent reproduire la recette : 🧑🏼‍🍳 INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 600 g de Linguine 1 poche de boutargue 50g de poutargue en poudre 1 citron jaune 1 citron vert 1 citron caviar 150g de tomates cerises 1 gousse d'ail Huile d olive extra vierge 20g de beurre demi sel Quelques feuilles de basilic thaï Pousse de moutarde frisée 80 g de chapelure PM Poivre du moulin PM Sel . PRÉPARATION Cuire les pâtes dans une eau salée, suivre la règle 1/10/100 (1L d'eau, 100g de pâtes, 10g de sel) Suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Quand les pâtes sont à 2min de la fin de cuisson, les égoutter et garder l'eau de cuisson. Dans une poêle, faire revenir l'ail en chemise avec de l'huile d'olive puis ajouter les tomates cerises coupées en 2. Faire revenir et retirer la gousse, ajouter 2 louches d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la préparation, faire revenir et réduire la sauce, lorsqu'elles sont cuites sortir la poêle du feu et ajouter les zestes de citron jaune et vert. A ce moment-là ajouter la poutarque en poudre jusqu'à avoir une pâte liée et homogène. Tailler avec l'aide d'une mandoline ou d'un couteau des fines tranches de poutargue puis réserver pour le dressage final. Assaisonner de sel et poivre et mélanger le tout avec un peu d'huile d'olive, un peu de jus de pour avoir la bonne liaison. Dresser dans une assiette creuse, parsemer de chapelure (ou parmesan du pauvre), ajouter les billes de citron caviar et les lamelles de poutargue. Finir par quelques pousses de basilic et de moutarde frisée. #boutargue#poutargue#karasumi#boutarguememmi #pastamania#chef #collab #pastamaking#denny #dennyimbroisi #linguine #italianfood #pasta #restaurantparis #streetfood

2 semaines ago

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