Préchauffez le four à 180°. Coupez les asperges très finement dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
Déroulez la pâte et étalez là sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélangez l’œuf battu avec le fromage blanc, une pincée de sel et la moutarde. Étalez ce mélange sur toute la surface de la pâte.
Rangez les lamelles d’asperges dessus et arrosez lès d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 30 minutes et déchirez la mozzarella en morceaux.
À la sortie du four, parsemez de copeaux de notre délicieuse boutargue et de morceaux de mozzarella.
