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SWEET & HEALTHY FOOD
Tea for Rainy Days
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EDITO
Maison MEMMI
EDITO Mon père, Elie Memmi m’a transmis un précieux héritage : la préparation de la boutargue. En s’installant dans la région parisienne au début des années 70, il a choisi de faire découvrir ce trésor de la mer très apprécié dans les pays méditerranéens mais peu connu en France. Tout jeune, j’ai appris aux côtés de mon père à transformer ces œufs de mulet salés pressés, séchés en « boutargue » ou « poutargue ». Il m’a enseigné toutes les ficelles du métier pour fabriquer ce produit d’exception qui, exige et mérite, ô combien, un traitement attentif, de la pêche jusqu’à la commercialisation. Depuis la création de l’entreprise familiale, les principes inculqués par mon père sont restés inchangés. Nous sélectionnons rigoureusement les poches d’œufs et suivons de près leur traitement entièrement naturel. Chez les Memmi, tout est fait à la main. Aucune machine ne remplacera la main de l’homme. Aucun additif, aucun conservateur ne sont ajoutés au produit afin de conserver sa pureté et sa simplicité. C’est ce savoir-faire que m’a enseigné mon père et que je transmets aujourd’hui à mes enfants. En plus d’être un merveilleux produit, la boutargue fait appel à notre mémoire et à notre culture. C’est aussi et surtout une histoire, une communion entre les peuples et les religions qui abolit les frontières. Il faut prendre le temps de découvrir son goût unique, ses saveurs aussi subtiles que puissantes qui explosent en bouche et réservent plein de surprises.SWEET & HEALTHY FOOD
Detox plan SEVEN
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